Il topic del panino 3.0

[GrifoBianconero 315]

dopo qualche anno di pausa...siamo tornati.

la scusa è sempre quella ... "ho solo 10 minuti per pranzare...mi faccio un panino veloce e torno al lavoro!"

non ci crede nessuno.

se tu sei in questo topic è perchè il panino per te è arte, è incontro tra sapori, è sperimentazione, è fame chimica, è genialità, è tradizione, è fantasia di colori.

 

e poi il cast è d'eccesione , per il panino basico (diciamo del minimo sindacale per il quale un mix di ingredienti possa essere , secondo il mio modestissimo parere , chiamato PANINO)

 

oltre il pane (2 parti come d'obbligo...se no si sarebbe chiamato il topic della bruschetta )di qualsiasi tipo , cottura e condimento...

 

il protagonista: l'elemento centrale del panino (carne,salume,pesce...............)

 

l'assist-man: l'elemento di complmento (verdura fresca o cotta, i formaggi ..)

 

la sopresa : le salse (dalla classica maionese /ketchup, al tabasco, le salse alle verdure , le slase fatte in casa...insomma, il sapore impovviso che ti sorprende e ti sporca le mani)

 

 

ora tocca a voi:

quali sono le vostre ricette? i vostri esperimenti? le tradizioni della vostra regione? le esperienze (anche quelle agghiaccianti...)?

 

 

 

buon appetito!

 

F.

[BeppeFurino 11.313]

[Fedor 1.923]

Tonno, melanzana grigliata e formaggio (pecorino)..tanto spettacolare quanto difficile per lo stomaco

 

il classico pomodoro, mozzarella e rucola penso sia difficile da battere..soprattutto per chi come me viene dalla puglia e trova questi ingredienti quasi sempre freschissimi.

 

Trovo agghiaccianti i panini delle classiche catene come McDonalds..a parte gli abbinamenti alla membro, il sapore del pane è come quello della gomma e l'alito post-panino è cadaverico...e mi sanno tutti uguali

[nostalgico del trio 15.542]

mi piace questo topic

 

l'altra sera ho provato il panino con l'angus(i migliori 7 euro mai spesi )

 

stasera tonno,pomodoro e maionese

 

p.s le piadine valgono come panino?

[Vincenzo1989 4.098]

Bel topic.

 

Tradizioni regionali:

Panino con le panelle: un panino morbido al sesamo con "frittelle di ceci"

Panino con la milza: panino con milza (e anche un po' di polmone, trachea ed esofago) di manzo lessata e poi passata brevemente nello strutto che frigge. Nella mia città si mangia con ricotta rigorosamente di pecora e caciocavallo stagionato.

Panino con patatine fritte e formaggio fuso (qualcuno mette anche la porchetta).

 

Ricette che faccio ogni tanto:

Sonoran hot dog (troppi ingredienti per scriverli in un post)

e Hamburger (faccio tutto io, fin dall'impasto delle carni...la ricetta è segreta )

 

Ogni tanto preparo una via di mezzo fra un panino e una Fajitas. Cuocio sulla piastra delle focaccine (è un impasto con acqua olio farina e lievito) che poi condisco con pollo marinato e saltato in padella, peperoni grigliati e pomodori. Alla fine metto una salsa messicana fatta con pomodoro fresco , cipolla peperone verde e peperoncino.

 

In futuro mi piacerebbe aprire una panineria che propone cibo tex/mex rivisitato all'italiana.

[BeppeFurino 11.313]

mozzarella di bufala Campana DOP(dal Salernitano), pomodoro e una foglia di lattuga nel panino cotto nel forno a legno!...

[Michael Corleone 1.091]

'sto topic a quest'ora sarebbe da proibire per legge

[Fuk 1.799]

Ahahahaa siete fuori, il topic del panino, ho già fame!!!

Io mi dedico alla creazione di piadine sperimentali: ci sta più roba

[MiTiCo NeDvEd 146]

Prosciutto crudo, insalata/rucola, pomodori e mozzarella

[Crêuza de mä 12.088]

Un bel pomodori secchi e brie!

[Whitman 1.458]

Ma perché lo fate? Io sto a dieta!

[simonaJ 1.760]

Un bel pomodori secchi e brie!

Brie che bontá rende ogni panino fantasmagorico

Uno dei miei preferiti è speck, crema di carciofi e brie

[Crêuza de mä 12.088]

Brie che bontá rende ogni panino fantasmagorico

Uno dei miei preferiti è speck, crema di carciofi e brie

Una meraviglia il tuo panino Simo!

[cool76 471]

Capocollo, pomodori secchi sott'olio e pecorino

[simonaJ 1.760]

Una meraviglia il tuo panino Simo!

Beh il tuo mica scherza.. Vado pazza per pomodori sott'olio anche se non li ho mai assaggiati con il brie

[BeppeFurino 11.313]

Un bel pomodori secchi e brie!

accipicchia palato raffinato! e che bevi?

 

Beh il tuo mica scherza.. Vado pazza per pomodori sott'olio anche se non li ho mai assaggiati con il brie

la mia vicina di casa ha i pomodori al sole da seccare e poi li miscela nel barattolo di vetro , so buonissimi lei le lavora e li mangio!

[SoloPerLaMaglia. 5.788]

Una volta provai in una panineria,baguette con petto di pollo,bacon,pomodorini e forse salsa barbecue se non sbaglio,fantastico.

Topic stupendo

[Masked Rider 3.045]

Prosciutto cotto o fesa di tacchino, svizzero, lattuga e Ketchup!

[Crêuza de mä 12.088]

accipicchia palato raffinato! e che bevi?

la mia vicina di casa ha i pomodori al sole da seccare e poi li miscela nel barattolo di vetro , so buonissimi lei le lavora e li mangio!

Spuma se non posso bere alcolici. Altrimenti un bel rossese di Dolceacqua non dovrebbe abbonarsi malaccio.

Li faccio anche io ma li prendo già secchi. Una testa d'aglio, basilico e via. Ottimi

[Troy McClure 3.225]

Prosciutto cotto, carciofini sottolio e gorgonzola!

[GrifoBianconero 315]

Bene, vedo che ci stiamo scatenando....

 

Da provare " pomodori secchi e brie"

Ma i pomodori secchi quelli sott'olio?

 

Dalle mie parti consiglierei abbinamenti col prosciutto di cinghiale,o con il tartufo o la salsa tartufata ( attenzione alle fregature tipo 99% salsa funghi e 1% tartufo)

 

 

[Giannij Stinson 23.623]

Mi sparo spesso un panino che vidi da piccolo in un film, ma non sapendo effettivamente cosa ci fosse dentro ho cercato di ricreare a sensazione con carne tritata fritta in padella e successivamente mischiata a salsa barbecue

 

Un'altro che mi piace parecchio è petto di pollo, peperoni verdi e formaggio a scelta (io preferisco la toma a scaglie)

 

Invece un classico delle mie zone (sono di Potenza), è il panino con la frittata che può essere semplice o condita a piacere

 

[Fra The Best 7.110]

Panino con le panelle: un panino morbido al sesamo con "frittelle di ceci"

Sì, ma se ne parli in questi termini non fai onore né gli rendi giustizia.

[Vincenzo1989 4.098]

Sì, ma se ne parli in questi termini non fai onore né gli rendi giustizia.

Lo so, infatti l'ho messo fra virgolette

Provo a recuperare

 

Si tratta di una ricetta semplicissima ma il risultato è eccezionale. Acqua farina di ceci sale pepe e un po' di prezzemolo.

Ogni volta che passo da Palermo (che secondo me è la città in cui si mangia meglio) il panino dal panellaro non deve mancare e poi panelle crude da portare ai parenti a casa.

[Vincenzo1989 4.098]

A proposito di pomodori secchi.

Nella parte bassa della sicilia (non saprei nel resto) vengono farciti con aglio, basilico e parmigiano, ripiegati su se stessi e poi ovviamente conservati sott'olio. Il pomodoro viene ritirato qualche giorno prima del solito e mantiene un po' più di succosità.

Prendono il nome di "chiappe".

Sono utilizzati, come complemento nella preparazione di molti panini.

A me piace abbinarli con il primo sale e il pane appena sfornato.